profumi del bosco
Pensato per i palati più raffinati e sottili, il "Bianco Sottobosco" è un formaggio davvero speciale che, in una candida e friabile pasta dalle note delicate e armoniose, custodisce gelosamente grossi pezzi di tartufo nero. Fondamentalmente è una stagionatura che avviene in fresche cantine di tufo, dove la costante temperatura ideale è mantenuta da spessi muri di pietra. Durante questo periodo di invecchiamento il Tartufo libera progressivamente i suoi aromi nel formaggio che, invecchiando, se ne impregna e solo quando questa fusione si è completamente compiuta il formaggio è pronto. A completa stagionatura ogni forma pesa circa 500 gr. nella piccolina e 1 kg. circa in quella più grande. Infatti, oltre ad essere prelibato, il "Bianco Sottobosco" ha caratteristiche nutrizionali nobili: è, nello stesso tempo, facilmente digeribile e nutriente, ricco di proteine di elevato valore nutritivo, di calcio e di vitamine A ed E.
Ingredienti: Latte vaccino, caprino, Tartufo a pezzi, sale, caglio.
